Receta de crema de espárragos y calabacín con Mambo o Thermomix
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Crema de espárragos y calabacín (caliente o fría) en Mambo o Thermomix

Lo mejor de esta crema de espárragos y calabacín, que hoy os enseño a preparar tanto en Mambo como en Thermomix, es que se puede tomar tanto fría como caliente.

Me encantan las cremas de verduras porque es una manera súper sana de comerlas y, además, nos calientan en invierno y algunas también nos pueden refrescar en verano. Esta puedes comerla como quieras.

Una de las maneras más ricas, para mi, de comer verduras es en crema. Me encanta hacer crema de verduras variadas porque es un plato súper sano que tomándolo de primero ya nos llena un poco para el segundo. Hoy os vengo a enseñar la crema de espárragos y calabacín para hacer tanto en el robot Mambo de Cecotec como en Thermomix. Si queréis saber más sobre Mambo, es un robot de cocina muy económico y que tiene una muy buena relación calidad-precio. Os dejo un post que escribí en mi otro blog con sus modelos y diferencias por si estáis interesados.

Y sin enrollarme más, os dejo con la receta que se que lo estáis deseando. Y ya sabéis que si la preparáis, me encantaría que me enseñarais el resultado tanto por mi Facebook como por Instagram.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 4

Dificultad: baja

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 350 gr de calabacín
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • 30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 500 gr de caldo de verduras o de agua
  • 100 gr de leche evaporada
  • Sal y pimienta negra

 

Preparación

Con Mambo:

  • Primero, ponemos las cuchillas en el vaso y añadimos el aceite y la cebolla. Picamos dando 2 golpes de turbo de 2 segundos cada uno. Ahora, con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene, sofreímos 6 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorífica 5 (PC5).
  • Añadimos el calabacín pelado y en trozos, los espárragos sin la parte blanca y sin las picas (las guardaremos para decorar), el caldo o agua, la patata en trozos y un poco de sal. Ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y cocemos 25 minutos, velocidad 1, 102º y PC6.
  • Ahora, dejamos que enfríe unos 15 minutos y después añadimos la pimienta y trituramos dando varios golpes de turbo de unos 10 segundos cada uno, hasta que quede bien fina.
  • Comprobamos el punto de sal y añadimos la leche evaporada y cocinamos 5 minutos, velocidad 2, 90º y PC5.
  • Servimos caliente o dejamos que se temple y a reservamos en la nevera para comerla bien fresquita. A la hora de servirla, cocinamos las picas de los espárragos en la plancha y las servimos sobre la crema.

Con Thermomix:

  • Primero, añadimos el aceite y la cebolla. Picamos dando 5 segundos en velocidad 5. Ahora, sofreímos 6 minutos, 120º y velocidad 1.
  • Añadimos el calabacín pelado y en trozos, los espárragos sin la parte blanca y sin las picas (las guardaremos para decorar), el caldo o agua, la patata en trozos y un poco de sal. Ponemos la tapa con el cubilete y cocemos 25 minutos, 100º y velocidad 1.
  • Dejamos que enfríe unos 15 minutos y después añadimos la pimienta y trituramos todo 1 minuto en velocidades progresivas 5-7-10, es decir, dejándolo 20 segundos en cada una de esas 3 velocidades.
  • Comprobamos el punto de sal y añadimos la leche evaporada y cocinamos 5 minutos, 90º y velocidad 2.
  • Servimos caliente o dejamos que se temple y a reservamos en la nevera para comerla bien fresquita. A la hora de servirla, cocinamos las picas de los espárragos en la plancha y las servimos sobre la crema.

 

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