Los espaguetis de calabacín con pesto son fáciles de hacer, ligeros y están buenísimos. Son perfectos, por ejemplo, para la cena.

Hay muchas maneras de combinar los espaguetis de calabacín pero esta receta de espaguetis de calabacín con pesto es de las más sabrosas.

Si eres un amante de la verdura estoy segura de que te encantarán estos espaguetis de calabacín con pesto.

¡Qué abandonados os he tenido! Pero era todo por una buena causa: mis exámenes. Ahora que ya han pasado (bueno, me queda 1 recuperación), vuelvo a la carga a traeros muchas más recetas. La de hoy es una receta que me encanta y que es muy facilita: espaguetis de calabacín con pesto. Podéis hacer los espaguetis de calabacín con distintos artilugios que podéis encontrar en Amazon (podéis ver todos los que tienen haciendo click aquí) pero también podéis comprarlos ya en forma de espagueti en la mayoría de supermercados. Aunque es cierto que si tenéis pensado hacer más veces espaguetis con distintas verduras, os sale más rentable comprar algún artilugio porque comprarlos ya con esa forma sale bastante más caro.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 2

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 600 gr de espaguetis de calabacín
• 20 gr de piñones
• 15 gr de hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Primero, tostamos los piñones en una sartén sin aceite.
• En el vaso de la picadora o batidora ponemos los piñones que acabamos de tostar, las hojas de albahaca lavadas, los dientes de ajo, las dos cucharadas de parmesano, un poco de sal y abundante aceite. Picamos hasta obtener una salsa. El aceite la echaremos según queramos la salsa más suelta o menos. Reservamos.
• En una sartén con un chorro de aciete de oliva cocinamos los espaguetis de calabacín, con una pizca de sal y pimienta, a fuego medio hasta que estén a nuestro gusto (más al dente o más cocinados).
• Mezclamos los espaguetis con la salsa pesto y los servimos calientes con un poco de parmesano por encima.

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