Ensalada de arroz integral

Cuando se acerca el calor me encanta prepararme ensaladas nutritivas y con distintas bases. Hoy ha sido el turno de enseñaros la ensalada de arroz integral.

Cuando hago ensalada de arroz suelo variar los ingredientes de una vez a otra. Hoy os la enseño con los ingredientes que más suelo utilizar.

 

Hay muchísimas recetas fresquitas pero muy nutritivas para comer en días calurosos. Una de ellas es la ensalada de arroz integral. En Verano me encanta hacerme distintas ensaladas con bases diferentes pero que sean muy completas. La de arroz es de mis favoritas. Hoy os enseñaré a prepararla con los ingredientes que más suelo usar pero podéis variarlos a vuestro gusto.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo

Raciones: 1

Dificultad: baja

 

Ingredientes

• 80 gr de arroz integral largo vaporizado
• 1 huevo cocido
• 1 zanahoria pequeña
• 6 tomates cherry
• 6 aceitunas verdes
• Un poco de queso para ensalada
• Un poco de jamón cocido en trocitos
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Vinagre
• Sal

 

Preparación

• Primero, cortamos la zanahoria en trocitos pequeños. La cocemos en una olla con abundante agua con sal, junto al arroz, durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el arroz está cocido. Si la zanahoria os gusta cruda podéis rallarla y cocer solo el arroz. Cuando esté cocido lo escurrimos y dejamos que enfríe.
• Mezclamos el arroz y la zanahoria con el huevo bien picado, los tomates cherry a la mitad, las aceitunas verdes a la mitad, un poco de queso para ensaladas y un poco de jamón York en trocitos.
• Aliñamos la ensalada con AOVE y vinagre y la llevamos a la nevera hasta la hora de comerla. La servimos fría.

 

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