Receta de calabacines rellenos de atún
Pescados y mariscos

Calabacines rellenos de atún

Los calabacines rellenos de atún son una de las recetas más fáciles que hay y más buenas. Es ideal para tomar en la cena porque es baja en hidratos pero sacia.

Cuando plantamos calabacines en la huerta llega un momento que no damos a basto y empezamos a hacer recetas con ellos a todas horas. Una de ellas son los calabacines rellenos de atún.

 

Los que me conocéis sabéis que no me gusta el pescado, muy a mi pesar porque es súper sano y ligero. Pero lo que si que me gusta es el atún en lata así que intento comerlo 2 veces a la semana para compensar un poquito. Una de las recetas que suelo hacer como os digo cuando empieza a darnos la huerta calabacines es los calabacines rellenos de atún. Y, aunque es verdad que puedes hacer calabacines rellenos de muchas cosas (os traeré alguna receta más) uno de los rellenos que más hago es el de atún. Ya veréis que son muy fáciles y merece mucho la pena probarlos.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 2

Dificultad: baja

 

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún
  • Salsa de tomate casera
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal y pimienta negra

 

Preparación

  • Primero, quitamos los dos bordes al calabacín y lo partimos a la mitad longitudinalmente. Le hacemos unos pequeños cortes a cada parte con el cuchillo, sin llegar al fondo, para ayudarnos a vaciarlos mejor. Los vaciamos con ayuda de una cuchara. Reservamos la carne de calabacín que saquemos, desechando la zona de las pepitas.
  • Ponemos los calabacines vaciados en una fuente de horno, los salpimentamos, los regamos con un poquito de AOVE y horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
  • Mientras, picamos fina la cebolla y el calabacín que hemos sacado al vaciarlo y que hemos podido aprovechar. Lo sofreímos en una sartén con un buen chorro de AOVE hasta que estén blanditos.
  • Añadimos a la sartén el atún escurrido y salsa de tomate casera (cantidad al gusto). Dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.
  • Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla de la sartén. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y orégano.
  • Terminamos de hornearlos durante 15 minutos más y pasado el tiempo activamos el grill para dorar el queso.
  • Los servimos calientes.

 

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