Lasaña de verduras y queso de cabra en Thermomix y Mambo

Si os gusta tanto la pasta como a mi tenéis que esta lasaña de verduras y queso de cabra para hacer con los robots Thermomix y Mambo.

La lasaña de verduras y queso de cabra es una receta saludable, fácil y deliciosa. Es perfecta para comer en el día a día. ¡Os va a encantar!

 

La pasta no tiene por qué ser siempre un plato calórico y con mucha grasa. Hoy vamos a ver una manera riquísima y saludable de comerla: una lasaña de verduras y queso de cabra. Os traigo la receta para los robots de cocina Thermomix y Mambo pero es muy fácil de adaptar para hacerla a mano.

Vamos a hacer el relleno de la lasaña prácticamente solo de verduras, con un poco de queso de cabra. Utilizaremos muy poca bechamel pero, la que vamos a utilizar, será de harina de espelta y de pasta tan solo tendremos 3 placas por persona que son unos 40 gr de pasta pesada en seco. ¡Espero que os guste!

 

Y si aún no tenéis un robot de cocina, os recomiendo Mambo por su calidad-precio. Es uno de los robots más económicos que hay y funciona muy bien. Aquí os dejo los distintos modelos que hay actualmente para que le echéis un vistazo:

 

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Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 2

Dificultad: media

 

Ingredientes

• 6 placas de lasaña
• 1 cebolla
• 70 gr de pimiento rojo
• 70 gr de pimiento verde
• 200 gr de calabacín
• 1 zanahoria
• 200 gr de tomate natural triturado
• 50 gr de rulo de cabra
• 45 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 250 ml de leche semidesnatada
• 25 gr de harina de espelta integral
• Sal
• Nuez moscada
• Un poco de queso rallado

 

Preparación

En Mambo:

• Primero, cocinamos las placas tal y como indique el fabricante. Cuando estén listas las sacamos a un trapo limpio para que sequen y las reservamos.
• En el vaso, con las cuchillas puestas, añadimos 25 gr del AOVE, la cebolla en cuartos, el pimiento rojo y verde, el calabacín y la zanahoria. Las picamos dando 2 golpes de turbo de unos 2 segundos cada uno. Ahora, sofreímos 10 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorífica 5 (PC5).
• Pasado el tiempo añadimos el tomate, un poco de sal y pimienta negra y programamos 15 minutos, velocidad 1, 120º y PC5. Cuando esté listo lo sacamos a un colador para eliminar el agua que pueda aún quedar de las verduras. Reservamos.
• Con el vaso limpio y con las cuchillas puestas, añadimos los 20 gr que quedan de AOVE, la leche, la harina, sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinamos 12 minutos, velocidad 4, 90º y PC4.
• En una fuente de horno echamos un poco de la bechamel que acabamos de hacer y ponemos encima 2 placas. Encima, repartimos entre las dos placas la mitad del relleno de verduras y la mitad del queso de cabra desmigado. Añadimos un chorrito de bechamel y colocamos otras dos placas encima. Volvemos a hacer una capa con las verduras restantes, el queso de cabra y un chorrito de bechamel. Terminamos con 2 placas, el resto de bechamel por encima y queso rallado.
• Lo llevamos al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 10 min. Luego activamos la opción gratinar hasta que el queso dore. Servimos caliente.

 

En Thermomix:

• Primero, cocinamos las placas tal y como indique el fabricante. Cuando estén listas las sacamos a un trapo limpio para que sequen y las reservamos.
• En el vaso, añadimos 25 gr del AOVE, la cebolla en cuartos, el pimiento rojo y verde, el calabacín y la zanahoria. Las picamos 5 segundos en velocidad 5. Ahora, sofreímos 10 minutos, 120º y velocidad 1.
• Pasado el tiempo añadimos el tomate, un poco de sal y pimienta negra. Ponemos la tapa sin el cubilete y colocamos, en caso de tenerla, la tapa antisalpicaduras o, si no, colocamos el cestillo para evitar que el tomate salpique. Programamos 15 minutos, 120º y velocidad 1. Cuando esté listo lo sacamos a un colador para eliminar el agua que pueda aún quedar de las verduras. Reservamos.
• Con el vaso limpio, añadimos los 20 gr que quedan de AOVE, la leche, la harina, sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinamos 12 minutos, 90º y velocidad 4.
• En una fuente de horno echamos un poco de la bechamel que acabamos de hacer y ponemos encima 2 placas. Encima, repartimos entre las dos placas la mitad del relleno de verduras y la mitad del queso de cabra desmigado. Añadimos un chorrito de bechamel y colocamos otras dos placas encima. Volvemos a hacer una capa con las verduras restantes, el queso de cabra y un chorrito de bechamel. Terminamos con 2 placas, el resto de bechamel por encima y queso rallado.
• Lo llevamos al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 10 min. Luego activamos la opción gratinar hasta que el queso dore. Servimos caliente.

 

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