Pimientos rellenos de carne

Los pimientos rellenos de carne son una de esas recetas que probé por primera vez en casa de mi suegra y desde entonces los hago muy a menudo.

Ya veréis que hacer los pimientos rellenos de carne es muy fácil y como resultado final tenemos una receta muy jugosa y con mucho sabor.

 

Como os digo, los pimientos rellenos de carne los probé por primera vez hace unos 5 años en casa de mi suegra. ¡Lo que me estaba perdiendo! Es una receta que está riquísima y que la verdad es que no es nada complicada de hacer. Yo los suelo tomar en la cena así solos acompañados de algo más de verdura o a la hora de la comida con alguna patata asada o cocida. Y, aunque los pimientos se pueden rellenar de muchas cosas, es verdad que estos pimientos rellenos de carne al horno son de la manera que más me gusta comerlos. ¡No os los perdáis!

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Raciones: 2

Dificultad: baja

 

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 200 gr de carne picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 300 gr de tomate natural triturado
• Sal
• Pimienta negra
• Especias al gusto (comino, jengibre en polvo…)
• 50 gr de queso rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

 

Preparación

• Primero, en una sartén con un buen chorrito de AOVE sofreímos el diente de ajo bien picadito, la cebolla picadita y la zanahoria picadita, a fuego medio, hasta que se ablanden.
• Añadimos la carne picada, un poco de sal, pimienta negra y otras especias al gusto. Yo suelo echar comino y jengibre en polvo. Cocinamos la carne a fuego medio-alto hasta que pierda el color rojizo por completo.
• Echamos el tomate natural triturado y un pelín más de sal. Lo cocinamos todo junto a fuego medio hasta que el tomate pierda gran parte del agua (10-15 minutos). Cuando haya perdido ese agua, apagamos el fuego.
• Mientras, cortamos los pimientos por la parte superior dejando por un lado el cuerpo del pimiento y por otro una tapa. Los vaciamos por completo por dentro quitando todas las pepitas que tiene. Los lavamos bien.
• Mezclamos la mezcla de carne con el queso rallado y rellenamos con esta nueva mezcla los pimientos.
• Colocamos los pimientos en una fuente de horno con la tapa colocada de manera que retenga un poco el relleno para que no se salga. Echamos un chorrito de AOVE por encima de los pimientos y los llevamos al horno que tendremos precalentado a 200º con calor arriba y abajo. Los horneamos 20-25 mintuos a esa misma temperatura.
• Los servimos calientes con alguna guarnición.

 

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