Este pastel de verduras está muy bueno y es saludable. Además, es muy fácil de hacer tanto a mano como con los robots.

Ya veréis como os encanta este pastel de verduras. Me parece ideal para tomar en las cenas junto a una buena ensalada de, por ejemplo, lechuga y tomate.

Los pasteles salados es algo que me gusta muchísimo y este pastel salado de verduras es uno de mis favoritos. ¡Espero que os guste tanto como a mi!

Hoy subí a mi canal de Youtube ‘Saltando la dieta’ la receta de este pastel de verduras en Thermomix pero, como en realidad no es una receta de saltarse la dieta, decidí enseñaroslo aquí también y ampliar la preparación para que se pueda hacer a mano, en Mambo o en Thermomix. Queda buenísimo o, al menos a mi, me encanta. Podéis, sin problema, variar las verduras si hay otras que os gusten más. ¡Os dejo con la receta!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 8

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña o media grande
• 200 gr de calabacín con piel
• 100 gr pimiento rojo
• 100 gr pimiento verde
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 huevos
• 100 gr de queso rallado (mozzarella, edam, gouda, emmental…)
• 70-90 gr de jamón serrano en taquitos (opcional)
• 160 gr de harina de espelta integral 100%
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal

Preparación:

A mano:

• Primero, picamos las verduras bien finitas. Las sofreímos en una sartén con el AOVE y una pizca de sal hasta que estén bien blanditas.
• En un bol grande batimos los huevos con un poco de sal. Le añadimos las verduras cocinadas con el aceite que haya quedado en la sartén, la harina, el queso, pimienta negra, el jamón en taquitos y la cucharadita de levadura química. Lo mezclamos todo bien.
• Preparamos un molde de plumcake o un molde redondo de 18 cm de diámetro untado con un poco de aceite. Vertemos en él la mezcla.
• Horneamos el pastel en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y lo dejamos a esa temperatura durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo largo, éste salga limpio.
• Lo comemos caliente, templado o frío.

En Thermomix:

• Primero, ponemos las verduras en trozos y el AOVE en el vaso. Lo picamos 5 segundos en velocidad 5. Ahora lo sofreímos 8 minutos, 120º para TM5 y TM6 o temperatura Varoma para TM21 y TM31 y velocidad 1.
• Ahora, añadimos los huevos, el queso, la harina, los taquitos de jamón, un poco de sal y la levadura. Programamos 15 segundos en velocidad 4.
• Preparamos un molde de plumcake o un molde redondo de 18 cm de diámetro untado con un poco de aceite. Vertemos en él la mezcla.
• Horneamos el pastel en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y lo dejamos a esa temperatura durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo largo, éste salga limpio.
• Lo comemos caliente, templado o frío.

En Mambo:

• Primero, con las cuchillas en el vaso, ponemos las verduras en trozos y el AOVE en el vaso. Lo picamos 2 golpes de turbo de unos 2 segundos cada uno. Ahora lo sofreímos 10 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorífica (PC) 5.
• Ahora, añadimos los huevos, el queso, la harina, los taquitos de jamón, un poco de sal y la levadura. Programamos 20 segundos en velocidad 4.
• Preparamos un molde de plumcake o un molde redondo de 18 cm de diámetro untado con un poco de aceite. Vertemos en él la mezcla.
• Horneamos el pastel en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y lo dejamos a esa temperatura durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo largo, éste salga limpio.
• Lo comemos caliente, templado o frío.

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