Minipizzas de berenejena

Estas minipizzas de berenjena son súper fáciles y rápidas de hacer. Es una manera de comer verdura de una forma deliciosa.

Incluso si no te gusta la berenjena, es muy probable que estas pizzas te vayan a gustar porque para nada se nota el sabor de la verdura.

Hace ya mucho tiempo que busco recetas estilo pizza pero que sean más sanitas. Y es que la pizza es, sin duda alguna, mi comida favorita. Hoy os traigo una versión muy sana: minipizzas de berenjena. La verdad es que a mi me encantan y son ideales para cenarlas a menudo detrás de una cremita de verduras, por ejemplo. Además, las podéis hacer completamente vegetarianas eligiendo los ingredientes adecuados para ponerle encima. En mi instagram os subí un reels en el que podéis ver la receta un poco más paso a paso. Pero aquí debajo os dejo tanto los ingredientes como la preparación escritos para que os queden deliciosas.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Raciones: 4 personas

Dificultad: baja

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Tomate natural triturado
• Queso mozzarella rallado
• Toppings al gusto (bacon, jamón york, queso azul, champiñones…)
• Sal
• Orégano

 

Preparación

• Primero, vamos a cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las ponemos sobre una tabla de cortar o sobre platos y las salamos. Dejamos que reposen 20 minutos para que suelten todo el amargor. Pasados esos 20 minutos, las secamos con papel absorbente.
• En una sartén o plancha, echamos un chorrito de AOVE y, cuando esté caliente, vamos añadiendo las rodajas de berenjena. Las hacemos a fuego medio por ambos lados hasta que se tuesten ligeramente.
• Una vez que hayamos dorado todas las rodajas de berenjena, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Cubrimos todas con un poco de tomate natural triturado y les echamos por encima un poquito de mozzarella rallada. Ahora, ponemos otros ingredientes al gusto como jamón york, champiñones, queso azul, bacon, más verduras…
• Espolvoreamos las minipizzas de berenjena con un poco de orégano seco y las llevamos al horno que tendremos precalentado a 220º con calor arriba y abajo y las dejamos unos 10 minutos a esa misma temperatura o hasta que veamos que la mozzarella se ha derretido y el resto de ingredientes se han dorado ligeramente.
• Las servimos calientes.

 

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