Las hamburguesas de calabacín y zanahoria son fáciles de hacer con verduras, huevo y alguna especia. Quedan muy buenas.

Vamos a aprender a hacer estas hamburguesas de calabacín y zanahoria tanto en el robot Mambo como en Thermomix y a mano para que todos podáis prepararlas.

Las hamburguesas de calabacín y zanahoria son una opción perfecta para comer más verdura y no comerla siempre de la misma manera. ¡Ya veréis que buenas!

Hay muchas variedades de hamburguesas vegetales pero sin duda una de las que más me gustan son las hamburguesas de calabacín y zanahoria. Quizás sea que el calabacín es una de mis verduras favoritas pero es que a mi esta combinación me sabe genial. Además, son unas hamburguesas muy fáciles de hacer tanto en Mambo como en Thermomix o a mano. Os dejaré la preparación para hacerlas de las 3 formas. A la hora de cocinarlas hay que tener cuidado al darle la vuelta porque es fácil que se nos rompa pero si en ese momento tenemos cuidado, nos saldrán perfectas.

Tiempo de preparación: 40 minutos + reposo

Raciones: 6 unidades

Dificultad: baja

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta negra
• Jengibre en polvo
• Comino en polvo
• Pan integral 100% ya duro o pan rallado integral

Preparación

En Mambo:

• Primero, ponemos el pan duro en el vaso y lo rallamos programando 20 segundos en velocidad 10. Lo retiramos y lo reservamos.
• Añadimos al vaso el aceite, la cebolla en cuartos y las zanahorias en trozos. Picamos dando 2 golpes de turbo de 2 segundos cada uno. Sofreímos 10 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorifica 5 (PC5), sin cubilete. Mientras, cortamos el calabacín con piel pero bien lavado en dados pequeños.
• Añadimos el calabacín y sal al gusto y programamos 15 minutos, velocidad 1, 120º y PC 5. Pasado el tiempo, pasamos la mezcla a un colador y lo dejamos reposar hasta que esté frío.
• Cuando estén frías, pasamos las verduras a un bol y añadimos pimienta negra, jengibre en polvo y comino al gusto, también añadimos el huevo y mezclamos todo bien. Ahora, echamos del pan que rallamos al principio, mezclándolo, hasta que la masa no se quede pegada en las manos, aunque seguirá siendo una masa menos consistente que la de las hamburguesas de carne.
• Formamos 6 hamburguesas con las manos limpias y las hacemos en una sartén con una pizca de aceite a fuego medio. Cuando se doren por un lado CON MUCHO CUIDADO de no deshacerlas les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Las servimos calientes con, por ejemplo, salsa de yogur.

En Thermomix:

• Primero, ponemos el pan duro en el vaso y lo rallamos programando 15 segundos en velocidad 10. Lo retiramos y lo reservamos.
• Añadimos al vaso el aceite, la cebolla en cuartos y las zanahorias en trozos. Picamos programando 5 segundos en velocidad 4. Sofreímos 10 minutos, 120º (TM5 y TM6) o temperatura Varoma (TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete. Mientras, cortamos el calabacín con piel pero bien lavado en dados pequeños.
• Añadimos el calabacín y sal al gusto y programamos 15 minutos, 120º (TM5 y TM6) o temperatura Varoma (TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasado el tiempo, pasamos la mezcla a un colador y lo dejamos reposar hasta que esté frío.
• Cuando estén frías, pasamos las verduras a un bol y añadimos pimienta negra, jengibre en polvo y comino al gusto, también añadimos el huevo y mezclamos todo bien. Ahora, echamos del pan que rallamos al principio, mezclándolo, hasta que la masa no se quede pegada en las manos, aunque seguirá siendo una masa menos consistente que la de las hamburguesas de carne.
• Formamos 6 hamburguesas con las manos limpias y las hacemos en una sartén con una pizca de aceite a fuego medio. Cuando se doren por un lado CON MUCHO CUIDADO de no deshacerlas les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Las servimos calientes con, por ejemplo, salsa de yogur.

A mano:

• Primero, con una picadora vamos a rallar el pan hasta que nos quede fino. Lo reservamos.
• Ahora, picamos finamente la cebolla y la zanahoria. Las sofreímos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio durante unos 10 mintuos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Mientras, cortamos el calabacín con piel pero bien lavado en dados pequeños.
• Añadimos el calabacín y un poco de sal a la sartén y lo cocinamos todo junto a fuego medio otros 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocinado, pasamos la mezcla a un colador y lo dejamos reposar hasta que esté frío.
• Cuando estén frías las verduras, pasamos las verduras a un bol y añadimos pimienta negra, jengibre en polvo y comino al gusto, también añadimos el huevo y mezclamos todo bien. Ahora, echamos del pan que rallamos al principio, mezclándolo, hasta que la masa no se quede pegada en las manos, aunque seguirá siendo una masa menos consistente que la de las hamburguesas de carne.
• Formamos 6 hamburguesas con las manos limpias y las hacemos en una sartén con una pizca de aceite a fuego medio. Cuando se doren por un lado CON MUCHO CUIDADO de no deshacerlas les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Las servimos calientes con, por ejemplo, salsa de yogur.

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